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Aderezos naturales para ensaladas, “wraps” y “bowls”

por Yahaira Webber (yahaira.webber@lamegamedia.com)


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Después de comernos hasta lo que no estaba permitido durante las fiestas de fin año, es hora de “resetear” la mente y el cuerpo en un estado más saludable, evitando grasas saturadas, carbohidratos blancos, azúcar, sal y la comida procesada. 

Si está en sus posibilidades, solo admire la rosca de reyes, los tamales y el champurrado del 6 de enero porque ha llegado el momento de planificar la cocina con muchas opciones verdes, tortillas integrales y carnes magras, además de aprender como añadir sabor a sus ensaladas, “wraps” y “bowls” con aderezos naturales muy fáciles de preparar. 

 

Aguacate y semillas de girasol

Ingredientes

4 aguacates pequeños 

½ tz. de cilantro

¼ tz. de jugo de limón

2 cdta. de ajo en polvo

1 cdta. de comino 

1 cdta. de sal rosada

¼ tz. de semillas de girasol

Preparación 

  • Corte los aguacates en rebanadas y déjelos sazonando en un recipiente con sal, limón y comino.

  • Marine por unos 30 minutos y colóquelos en la licuadora agregando, cilantro, ajo en polvo y más comino.

  • Cuando logre una consistencia cremosa añada las semillas de girasol.

  • Sirva inmediatamente sobre un “wrap”, ensalada o “bowl”.

  • Evite refrigerarlo porque cambiará de color después de algunas horas.    

   

Mostaza, miel y piña 

Ingredientes 

½ tz. de piña

¼ tz. de vinagre de arroz

3 oz. de miel

3 oz. de mostaza

¼ tz. de agua 

3 cda. de semillas de sésamo

Preparación 

  • Corte la piña en trocitos y póngala a cocinar con agua y una onza de miel hasta que casi se consuma, pero aun manteniendo el líquido. 

  • Con ayuda de un tenedor maje todo y deje refrescar.

  • En un recipiente de vidrio coloque el resto de la miel, agregue la mostaza y el vinagre de arroz para diluir revolviendo con una cuchara.

  • Cuando logre la consistencia deseada añada la piña triturada y las semillas de sésamo.

  • Si desea un aderezo menos cremoso, coloque más vinagre de arroz.

  • Sirva inmediatamente sobre un “wrap”, ensalada o “bowl”.

  • Puede refrigerar en un envase de vidrio o plástico por varios días. 

 

Melocotón, nueces y paprika 

Ingredientes

2 melocotones frescos

½ tz. de jalea de melocotón sin azúcar

2 cda. de aceite de oliva

¼ tz. de vinagre de manzana

¼ tz. de nueces trituradas

2 cdta. de paprika en polvo

1 cdta. de jengibre en polvo

2 dientes de ajo triturado

Miel de agave al gusto

Preparación

  • Pele los melocotones, córtelos en cuadritos muy pequeños y colóquelos en un recipiente.

  • Diluya la jalea con el vinagre de manzana hasta lograr un líquido espeso.

  • Agregue paprika, jengibre y el ajo triturado.

  • Combine todos los ingredientes y añada miel de agave para dar el toque dulce de su preferencia. 

  • Ponga esta mezcla en un frasco de vidrio, añada las nueces trituradas y deje reposar a temperatura ambiente por al menos una hora.

  • Sirva inmediatamente sobre un “wrap”, ensalada o “bowl”.

  • Puede refrigerar en un envase de vidrio o plástico por varios días. 

 

Almendras mediterráneas  

Ingredientes 

¼ tz. de almendras en rebanadas

¼ tz. de jugo de limón amarillo 

¼ tz. de cebolla morada picada

2 oz. de aceite de aguacate

2 cda. de comino en polvo

4 dientes de ajo picado

1 cdta. de pimienta

1 cdta. de orégano

Sal rosada al gusto

Preparación 

  • Mezcle el jugo de limón con sal, comino, pimienta y orégano en un frasco con tapa. 

  • Agregue la cebolla picada y las almendras.

  • Deje reposar por 30 minutos para luego añadir el ajo picado y el aceite.

  • Agite bien el frasco y deje marinando por, al menos, dos horas antes de comer.

  • Sirva inmediatamente sobre un “wrap”, ensalada o “bowl”.

  • Puede refrigerar en un envase de vidrio o plástico por varios días. 

 

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FOTO: (FPK/@timolina)

 

 



 

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