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Decisiones saludables: Vegetales con sabor mediterráneo

por Yahaira Webber (yahaira.webber@lamegamedia.com)


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¿Sabía usted que la cocina mediterránea es uno de los mejores estilos de vida para mantener una dieta balanceada?

La mezcla de vegetales, frutos secos y granos integrales hace de esta receta una comida completa, deliciosa y nutritiva:

 

Ingredientes

1 tz. de farro 

1 tz. de arándanos secos

½ tz. de maíz enlatado (sin sal)

½ tz. de aceitunas rellenas

½ tz. de uvas negras 

½ tz. de nueces

1 tz. de tomates “cherry” 

2 tz. de lechuga romana

½ tz. de repollo morado

1 cebolla morada 

1 manzana verde

1 pimiento rojo y 1 verde

2 calabacines (zucchini)

2 cda. de aceite de oliva

 

Aderezo:

¼ tz. de vinagre de manzana

2 cda. de comino

1 cda. de semillas de ajonjolí

Sal, pimienta y páprika al gusto

 

Preparación

  • Cocine el farro en una taza y media de agua con sal al gusto hasta que el grano se suavice. Si prueba, y siente que se está ablandando demasiado, apague, cuele y deje enfriar. 
  • Lave las uvas, córtelas por la mitad. Haga lo mismo con los tomates, corte la manzana verde en cuadritos y pique la lechuga.
  • En una sartén ponga el aceite de oliva y dore la cebolla, los pimientos en rebanadas, el repollo, los calabacines y el maíz escurrido.
  • Integre todos los ingredientes, combine los ingredientes del aderezo, sirva encima y disfrute.

Imagen: (FPK, generada por inteligencia artificial)

 

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