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Deliciosos rellenos para una “dulce” mesa navideña

por Yahaira Webber (yahaira.webber@lamegamedia.com)


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Definitivamente –por experiencias familiares– he comprobado que no es fácil hacer dieta o controlar las porciones durante las celebraciones de fin de año. Sin embargo, en las siguientes recetas que llevan azúcar y harina regular, usted tiene la opción de cambiar por alternativas más saludables como la Stevia granulada o la mezcla para pastel identificada como “Keto”.

 

Rollo de chocolate, queso y cerezas

Ingredientes

2 cajas de mezcla para pastel de chocolate

3 huevos

1 lata de leche condensada

2 barras de queso crema 

½  tz. de leche

¼ tz. de aceite de coco

½ tz. de coco rallado

¼ tz. de azúcar blanca

¼ tz. de azúcar pulverizada

1 frasco de cerezas rojas

1 frasco de cerezas verdes

1 paquete de frutas cristalizadas

½ tz. de nueces

Láminas de papel encerado

Preparación   

  • Ponga en un tazón la mezcla de pastel de chocolate, los huevos, el aceite de coco y la mitad de la leche, y bata por un minuto.

  • Engrase un molde y lleve al horno, de acuerdo con las instrucciones de la caja.

  • Una vez horneado, córtelo en pedazos grandes y desmenúcelo en un recipiente, agregando leche condensada hasta formar una pasta.

  • Ponga toda la masa sobre papel encerado y cubra con otro pedazo. 

  • Con ayuda de un rodillo aplaste hasta formar un cuadrado, el cual recortará para definir los bordes.

  • Tome el queso crema y suavícelo batiendo con un poquito de leche mientras agrega azúcar pulverizada.

  • Cubra completamente el cuadrado de chocolate con distintas capas de sabor y textura en el siguiente orden: frutas cristalizadas, queso crema dulce, cerezas verdes partidas, queso crema dulce otra vez, cerezas rojas y coco rallado.

  • Apoyándose con el papel encerado, enrolle cuidadosamente. Lleve al congelador por tres horas para luego cortarlo en rebanadas. 

  • Decore antes de servir con cerezas de ambos colores y nueces.


Bocados de ron ponche y dulce de leche  

Ingredientes

2 cajas de mezcla para pastel de vainilla

8 huevos

¼ tz. de aceite de coco

¼ tz. de almendras en rebanadas

1 lata de soda de crema

2 latas de dulce de leche 

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1 tz. de leche entera

½ tz. de ron blanco 

½ tz. de azúcar blanca

1 cda. de nuez moscada

2 rajas de canela

1 cda. de maicena

1 cda. de vainilla

1 frasco de cerezas rojas

Barras de chocolate blanco para decorar

Preparación

  • Bata la mezcla de pastel de vainilla con tres huevos, el aceite de coco; al final agregue la lata de soda de crema. Esto permitirá que sus bizcochitos queden más esponjosos. 

  • Vierta en moldecitos individuales con envolturas de “cupcakes” y lleve al horno, siguiendo las instrucciones de la caja. 

  • Combine las tres leches (entera, evaporada y condensada), añadiendo solo las yemas de los huevos restantes, azúcar, maicena, canela, nuez moscada y vainilla. 

  • Cocine por unos 20 minutos revolviendo continuamente para evitar el sabor ahumado o los grumos.

  • Deje enfriar y agregue el ron.  (*si tiene niños en casa, separe la parte de ellos inmediatamente lo baja del fuego)

  • Una vez los bizcochitos están listos, espere hasta que se refresquen para empezar a mojarlos y rellenarlos.

  • Mientras están en los moldes tome un cuchillo, haga un hueco, meta una cereza y rellene cada uno con dulce de leche. Finalice colocando el pedazo de bizcocho que inicialmente quitó.

  • Quíteles la envoltura, colóquelos en un molde de vidrio (hasta llenarlo) y báñelos con ron ponche.

  • Decore cada uno con cerezas y pedazos de chocolate blanco. Agregue las almendras por encima y culmine chorreando todo con dulce de leche.

  • Tape con papel de aluminio y refrigere de un día para otro.

 

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*Un delicioso rollo de chocolate relleno de queso crema, frutas cristalizadas, cerezas y nueces se puede hacer fácilmente días antes de la Navidad. (FPK)

 



 

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