El Bueno, La Mala y El Feo
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Ideas saludables y deliciosas para su mesa festiva

por Yahaira Webber (yahaira.webber@lamegamedia.com)


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En la cena de Acción de Gracias, la imaginación y creatividad irán de la mano para sorprender a sus invitados con los mejores platillos, siempre tomando en cuenta aquellos con dietas especiales, alergias y/o que simplemente cuidan su alimentación evitando “pecar” con postres, grasas o muchos carbohidratos.

 

A continuación, algunas ideas deliciosas y, sobre todo, saludables para su mesa festiva:

 

Cacerola de zapallo (calabaza)

Ingredientes

2 zapallos (calabazas) “butternut squash”

2 tz. de agua

2 tz. de queso mozzarella 

½ tz. de queso parmesano

4 tz. de espinaca

¼ tz. de cilantro picado

¼ tz. de cebolla finamente picada

8 dientes de ajo

2 cdta. de ajo en polvo

3 cda. de aceite de oliva o aguacate

2 cda. de mantequilla vegana

Sal al gusto

Preparación 

  • Lave los zapallos (calabazas), quítele las semillas, córtelos en pedazos grandes y póngalos a hervir por 45 minutos con sal al gusto. (*no tiene que pelarlos)

  • Deje enfriar, quite fácilmente la cáscara, saque toda la pulpa y aplaste con un tenedor.

  • Pele los ajos, tritúrelos y póngalos a sofreír en una sartén con cilantro y cebolla picada. 

  • Deje enfriar y maje todo en un mortero (molcajete), luego regrese esta salsa verde a la sartén mientras agrega el puré de zapallo, asegurándose de lograr el punto de sal perfecto.  

  • Derrita la mantequilla, agregue las espinacas y el polvo de ajo mientras sofríe por un minuto.

  • Engrase un molde de vidrio con aceite de oliva, coloque la mezcla de zapallo y cubra con espinaca y quesos.

  • Tape con papel de aluminio y hornee por 20 minutos.

 

Paella de quinoa y vegetales

Ingredientes

2 tz. de quinoa

1 ½ tz. de agua

¼ tz. de zanahoria picada en tiritas 

4 pimientos (2 rojos, 1 verde, 1 amarillo)

¼ tz. de aceitunas verdes rellenas

1 oz. de aceitunas negras en rebanadas

3 cda. de pasta de tomate

2 cda. de aceite de oliva

2 cda. de semillas de girasol

1 zucchini

1 cebolla picada

1 lata de gandules

½ tz. de brócoli picado

1 pepinillo (encurtido)

1 oz. de jalapeños (encurtido)

1 oz. de pasitas

2 cdta. de adobo en polvo

3 dientes de ajo

¼ tz. de cilantro picado

Sal y pimienta al gusto

Ingredientes

  • Cocine la quinoa y deje reposar.

  • Corte los pimentones en tiritas y sofría en aceite de oliva por dos minutos en una sartén con sal, cebolla, zucchini picado y brócoli.   

  • Agregue la pasta de tomate, sal y pimienta al gusto. 

  • Escurra la lata de gandules y vierta en la sartén, añadiendo pepinillo picado y jalapeños (encurtidos), pasitas, adobo, semillas de girasol y quinoa.

  • Revuelva por un minuto y retire de la estufa para que los vegetales se conserven crujientes. Cubra con zanahoria rallada y cilantro.

 

Bocaditos de tortilla

Ingredientes

1 paquete de tortillas (bajas en carbohidratos)

¼ tz. de jamón picado

1 barra de queso “Pepper Jack” rallado 

2 oz. de aceitunas negras

4 tomates 

1 mango 

2 limones

1 cda. de aceite de oliva

¼ tz. de piña en trocitos 

¼ tz. de aceite de aguacate o de uva

1 cda. de polvo de ajo

Sal al gusto

Preparación 

  • Tome las tortillas, córtelas en cuatro partes iguales y sofríalas en aceite de uva o aguacate hasta endurecer.

  • Corte los tomates y el mango en trocitos pequeños para luego agregar piña, el jugo de dos limones y aceitunas.

  • Cubra cada bocadito de tortilla con esta mezcla, jamón, queso y coloque en una bandeja grande para hornear por unos 10 minutos.  

 

 

    

  

 




 

 

 

   



 
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