Ha llegado el momento de levantarse temprano porque los estudiantes regresan a clases, y debemos preparar desayunos nutritivos para que disfruten cada día.
Durante la noche usted puede adelantar esta tarea armando frascos de avena remojada, granola, frutas, jalea sin azúcar, nueces y yogur. Nada complicado: solo llene los recipientes alternando capas de ingredientes, y todo quedará listo en el refrigerador.
Cocine huevos, córtelos a la mitad y remueva la parte amarilla para mezclar con mayonesa y mostaza. Esto será el acompañamiento ideal de galletas o la principal proteína de un sándwich para servir a media tarde.
Las frutas nunca deben faltar; son perfectas para comer a cualquier hora del día, solas o como complemento de ensaladas, agregadas a un tazón de gelatina “sugar free”, licuadas con hielo para un rico ponche o una malteada con leche de almendras.
Bizcochitos de manzana y banano
Ingredientes
3 tz. de harina de almendras
½ tz. de harina de tapioca
2 cda. de polvo de hornear
3 manzanas picadas
2 bananos en rebanadas
4 huevos
½ tz. de nueces
½ tz. de arándanos
½ tz. de leche de almendras
1 ½ tz. de Stevia en polvo (*para hornear)
3 cda. de aceite de coco
1 cdta. de canela en polvo
Preparación
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Mezcle todos los ingredientes secos y agregue los huevos, la leche, manzanas, arándanos, nueces y aceite de coco, revolviendo con una cuchara de madera.
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Vierta en moldes de “cupcakes” con envoltura de papel y lleve al horno a 350º por 25-30 minutos hasta que se doren.
Postre de yogur, frutas y semillas
Ingredientes
4 tz. de frutas picadas al gusto
2 tz. de yogur de vainilla
1 tz. de yogur de coco
1 frasco de jalea de guayaba
1 tz. de queso mozzarella
½ tz. de semillas de marañón (“cashews”)
½ tz. de coco deshidratado
1 lata de leche condensada
Preparación
-Coloque las frutas en envases profundos, alternando los sabores de yogur, el queso mozzarella, la jalea de guayaba, leche condensada y las semillas de marañón.
-Cubra con coco deshidratado y más leche condensada.
-Lleve al congelador por una hora.
Sándwich de huevo y salsa de jamón
Ingredientes
10 rebanadas de pan integral
1 tz. de jamón ahumado picado
6 huevos
3 cda. de mayonesa
1 cda. de mostaza
2 cda. de salsa barbacoa
1 cdta. de ajo en polvo
2 cdta. de aceite de oliva
2 tomates
5 hojas de lechuga
Preparación
-Pase el jamón por el procesador de alimentos y luego sofría con ajo en polvo en aceite de oliva, agregando la salsa barbacoa hasta lograr una pasta.
-Cocine los huevos y córtelos por la mitad, retire la parte amarilla, aplaste con un tenedor y mézclela con la mayonesa y la mostaza.
-Tome la parte blanca y rellénelas con esta crema.
-Corte los bordes de las rebanadas de pan integral y arme los sándwiches con huevo, salsa de jamón, tomate y lechuga.
Frutas picadas con mantequilla de almendras
Ingredientes
1 mango picado en cuadritos
1 tz. de zanahoria rallada
1 tz. de uvas negras sin semilla
1 tz. de kiwi
1 tz. de fresas picadas
½ tz. de almendras en rebanadas
¼ tz. de mantequilla de almendras
¼ tz. de miel
¼ tz. de pasitas doradas
Preparación
-Corte las uvas por la mitad y mézclelas con el resto de las frutas.
-Agregue la zanahoria rallada alternando con miel, almendras y pasitas.
-Derrita la mantequilla de almendras unos segundos en el microondas y coloque sobre las frutas antes de servir.
